La anatomía de la desinformación

El estudio revela que cerca del 80 % de los estudios biomédicos son observacionales, lo que significa que pueden señalar relaciones, pero no confirmar causa-efecto. Esta complejidad técnica, propia de la ciencia de la nutrición, suele simplificarse en el entorno digital, donde nuevos prescriptores e influencers categorizan alimentos como “buenos” o “malos” sin el respaldo de evidencia sólida.

“Creer se ha convertido en sinónimo de saber”, señala el informe, al advertir que el reto actual no es el acceso a la información, sino la capacidad para interpretarla críticamente.

El documento analiza tres patrones de desinformación detectadas mediante inteligencia artificial:

● Explosiva: Como las fresas de Marruecos, donde una alerta sanitaria real se politizó, alcanzando picos de 20,000 publicaciones en un día.

● Por goteo: Como el caso del panga (un pescado de agua dulce criado en países del sudeste asiático), cuya reputación se deterioró progresivamente tras años de mensajes negativos acumulados.

● Dual: Como el aceite de palma, que enfrentó ataques simultáneos por su perfil nutricional y su impacto medioambiental.

Estos episodios evidencian que la desinformación no solo afecta la percepción pública, sino que puede traducirse en caídas de ventas, crisis reputacionales y presión regulatoria.

De la confusión a la coherencia

Para contrarrestar esta tendencia, LLYC propone un ‘Decálogo para una Comunicación Alimentaria Eficaz’, que incluye:

● Monitorización continua de patrones de consumo y conversación digital.

● Transparencia integral y trazabilidad en la información.

● Educación nutricional y alfabetización mediática.

● Coordinación entre industria, reguladores, academia y medios.

El estudio subraya que la dieta mediterránea continúa siendo el patrón alimentario con mayor respaldo científico, no como una moda, sino como un modelo sostenido por décadas de evidencia. Asimismo, advierte que el problema no radica en el procesamiento de alimentos —clave para garantizar la seguridad alimentaria—, sino en el exceso de ultraprocesados dentro del patrón dietético global.

Metodología LLYC: anticipación, respuesta y recuperación

Como conclusión, LLYC plantea una metodología estructurada para ayudar a empresas y organizaciones del ecosistema alimentario a gestionar el riesgo reputacional derivado de la desinformación. El modelo se basa en tres fases complementarias:

1. Anticipación: Uso de inteligencia artificial y análisis predictivo para detectar narrativas emergentes antes de que escalen.

2. Respuesta: Activación coordinada de mensajes basados en evidencia científica y despliegue multicanal en el momento crítico.

3. Recuperación: Evaluación del impacto, reconstrucción de la confianza y fortalecimiento de la resiliencia organizacional.

“La confianza no se reconstruye en mitad de la tormenta; se cultiva antes, mediante una comunicación transparente, coherente y basada en evidencia”, concluye el informe.