Descubra el origen, el sabor y la anatomía de la IPA y la REDIPA

El mercado cervecero en Colombia experimenta una transformación impulsada por un consumidor cada vez más curioso y dispuesto a buscar propuestas con mayor carácter e identidad.

Esta evolución se respalda en el crecimiento sostenido de la industria artesanal, cuya producción pasó de tan solo 330 hectolitros en 2016 a superar los 46.000 hectolitros en 2024. En este escenario, 3 Cordilleras se consolida como la marca de cerveza artesanal más grande de Colombia con una participación del 48% del mercado artesanal y con proyecciones de alcanzar a fin de año más de 55.000 hectolitros.

Como parte de su propuesta para seguir cautivando al consumidor, la marca presenta sus ediciones especiales de temporada: IPA (disponible en Éxito) y REDIPA (disponible en Jumbo). Ambas propuestas funcionan como un ejercicio para entender mejor la esencia de dos estilos clave del segmento artesanal:  

• IPA (India Pale Ale): Es un referente del movimiento artesanal, cuyo protagonismo recae en una destacada presencia de lúpulo, ingrediente que aporta notas cítricas, frutales, herbales y resinosas. Esta característica, sumada a un amargor limpio y marcado, define su perfil fresco y expresivo.

• REDIPA (Red India Pale Ale): Es una interpretación que equilibra la intensidad del lúpulo con el carácter de las maltas especializadas. Su tono cobrizo viene de maltas tostadas y acarameladas, integrando matices dulces y de tofe que suavizan el amargor y brindan mayor untuosidad en boca.

Conocer las diferencias entre el aporte fresco del lúpulo y el cuerpo de las maltas profundiza la cultura cervecera, y en paralelo, amplía las posibilidades gastronómicas al ofrecer maridajes versátiles, respaldados por la especialización y el desarrollo de recetas únicas.

“Nuestro propósito siempre ha sido elevar la cultura y calidad cervecera en el país. Nos diferenciamos por hacer specialty beers, que son líquidos diferentes con personalidad propia, creados para todos los gustos; desde sabores dulces como la Rosada, hasta los más fuertes como la Negra, o incluso nuestras IPAS de temporada caracterizadas por su amargor marcado”, señala Juanchi Vélez, fundador de 3 Cordilleras.

Este compromiso con la calidad se refleja en la Copa Pola Dorada, donde un jurado internacional reconoció la excelencia de la REDIPA al otorgarle una medalla de plata, respaldando el rigor y la maestría cervecera artesanal de 3 cordilleras.

Gracias a este estándar de calidad, adentrarse en la anatomía y propuesta de la IPA y la REDIPA permite al consumidor identificar matices con mayor precisión, transformando cada elección y maridaje en una experiencia guiada por el aprendizaje y la apreciación del buen saber cervecero.