La industria gastronómica en el Summit de Restaurantes de Acodrés

La Asociación de la Industria Gastronómica realizará el Summit de Restaurantes y sector HORECA Acodrés Bogotá Región, a celebrarse el próximo 1 y 2 de septiembre, en el que México será el país invitado.

Este encuentro llega en un momento particular para uno de los sectores importantes de la economía, que actualmente representa el 3,5 % del PIB nacional y es uno de los grandes

El subsector de Alojamiento y Servicios de Comida en Colombia mostró un leve repunte durante el primer semestre de 2025, según cifras del DANE, con un crecimiento del PIB del 0.7% en dicho periodo. Sin embargo, el PIB del subsector aún no alcanza los niveles de los mismos periodos de 2022 y 2023, con una caída de 1,1 billones y 803 mil millones de pesos, respectivamente.

Pese a estos síntomas de recuperación, la presidenta de Acodrés Bogotá Región, Liliana Montaño, indicó que este crecimiento aún es “insuficiente”.

“Por esto, desde Acodrés buscamos la revitalización del sector a través de estrategias que sirvan a los empresarios y emprendedores a entender mejor la operación de sus negocios y, desde la formalización y la capacitación, poder entrar en procesos que eleven la competitividad, la calidad y el servicio”, indicó.

Una mirada a lo que viene

Para el gremio, es una realidad que, aun dentro de un panorama no tan halagüeño, las expectativas y desafíos son muchísimos. “Bogotá y el país están transformándose en un destino gastronómico cada vez más apetecido, un hecho que debe motivar al sector a dar un salto de calidad”, indicó Montaño.

Por esto, la realización del Summit de Restaurante de Acodrés Bogotá Región, que se celebrará en las instalaciones del restaurante Campo dei Fiori, tendrá una importante agenda académica en la que se abordarán temas como la calidad de la operación, la formalización y la necesidad de la capacitación dentro del sector como pilares que garantizan la calidad y el crecimiento.

Bogotá y su área metropolitana reúnen al 80 por ciento de la industria gastronómica colombiana, de ahí la importancia de este encuentro, en el que se destaca la participación como conferencista de Jack Sourasky Olmos, destacado restaurador mexicano y presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de la Ciudad de México(CANIRAC), cuya experiencia y conocimientos en uno de los ámbitos culinarios más destacados del mundo serán un gran aporte para los asistentes al evento.

Además, en el marco del Summit, se llevarán a cabo los reconocimientos a la excelencia del sector, un espacio para celebrar los logros más destacados, con el valioso apoyo de Cluvi.

Más de 80 empresarios restauranteros de la capital ya han confirmado su presencia a esta cita del gremio gastronómico, sobre el que la presidenta del capítulo Bogotá Región de la entidad comentó que “genera grandes expectativas, por la calidad y el nivel de los participantes que ya han confirmado su asistencia”.