Día Mundial de la Alimentación: el papel de la carne de res en una dieta balanceada

Hablar de alimentación y salud implica distinguir entre la información basada en evidencia científica y los numerosos consejos que circulan en redes sociales. En medio de tantas recomendaciones, comprender qué alimentos incluir en la dieta, en qué cantidades y cómo equilibrar las porciones resulta fundamental para responder a las necesidades nutricionales de cada persona, teniendo en cuenta factores como la edad, el estado de salud y el nivel de actividad física.

Este 16 de octubre, en el marco del Día Mundial de la Alimentación, vale la pena volver a lo básico. De acuerdo con Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población colombiana, del ICBF,  una alimentación saludable combina de forma adecuada los diferentes grupos de alimentos. Dentro de ese esquema, la carne de res aporta elementos clave para el funcionamiento del organismo.

Proteínas y nutrientes esenciales para el organismo

Organizaciones como la FAO han destacado que la carne de res aporta proteínas de alta calidad y aminoácidos esenciales, necesarios para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos. También contiene hierro hemo, que contribuye al transporte de oxígeno en el organismo; zinc, que participa en el funcionamiento del sistema inmunológico; y vitamina B12, fundamental para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso

Estos nutrientes cumplen funciones importantes en distintas etapas de la vida. Contribuyen al crecimiento y desarrollo durante la infancia y la adolescencia, así como al mantenimiento de la masa muscular en la adultez y el envejecimiento. Su aporte también resulta relevante durante etapas de mayores requerimientos nutricionales, como el embarazo.

El equilibrio está en cómo se arma el plato

El aporte de la carne no debe analizarse de manera aislada. Las guías alimentarias colombianas proponen un plato que combine diferentes grupos de alimentos en una misma comida. En la mesa colombiana esto se traduce en opciones cotidianas: una porción de carne de res acompañada de arroz, fríjoles o lentejas, papa, yuca o plátano, junto con aguacate y ensalada.

Esta mezcla también suma en nutrición: la carne ayuda a que el cuerpo aproveche mejor el hierro de los fríjoles y las verduras, Así, en un solo plato se reúnen proteínas, fibra, vitaminas y minerales que, en conjunto, contribuyen a maximizar los beneficios nutricionales de la carne.

En el Día Mundial de la Alimentación, la invitación es a conocer el aporte de los alimentos y la manera de integrarlos en las comidas cotidianas. Más que excluir ingredientes, se trata de elegir y combinar opciones que contribuyan a una nutrición completa, variada y acorde con las necesidades de cada persona. Para quienes quieran ideas sobre cómo aprovechar cada corte en la cocina diaria, Minerva Foods comparte recomendaciones en su plataforma My Minerva Foods.